Geroosterde abrikozen met burrata, asperge, venkel, honing en verse kruiden
Een heerlijke zomers borrel gerechtje!
Prep tijd: 15 minuten | Oven tijd: 15 minuten| Totale tijd: 30 minuten
Een heerlijk Sunday borrel gerechtje met verse abrikozen, verse kruiden, frisse venkel en groene asperges. Heerlijk met een stukje brood, voor bij het avondeten of naast een salade. De abrikozen zou je natuurlijk ook kunnen vervangen voor bijvoorbeeld nectarines of perzik.
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de abrikozen door de helft in de lengte en haal de pitten eruit.
Leg de abrikozen in een ovenschaal met de takjes verse rozemarijn en besprenkel met olijfolie, peper en zout en honing. Rooster in de oven voor zo’n 15 minuutjes.
Snij met een mandoline hele dunne strookjes van de venkel.
Snij de asperges door 3en en hak de basilicum grof.
Leg de burrata op een schaal en trek deze een beetje uit elkaar om over de schaal te verspreiden.
Verdeel de abrikozen over de schaal met de rozemarijn en garneer met de asperges, venkel, basilicum, goede olijfolie en peper en zout.
Ingrediënten voor 1 schaal
1 grote bol burrata
50 g asperge tips
20 g verse basilicum
2 takjes verse rozemarijn
5 abrikozen
klein stukje venkel
1 el honing
Goede olijfolie
Peper en zout