Rode kool steak met sumak, walnoten, druiven en een kikkererwten crème met dukkah
Een heerlijk gerecht met midden oosterse kruiden
Prep tijd: 10 min | Oven tijd: 30-35 min | Totale tijd: 40-45 min
Deze rode kool steaks zijn heerlijk als bijgerecht, als hoofdgerecht of om te serveren bij een barbecue met dit heerlijke weer! Ik heb bij dit gerecht twee heerlijke kruiden gebruikt, namelijk sumak en dukkah. Sumak is een fruitig en zuur besje en zorgt met de rode druiven voor een heerlijke frisse en zure smaak. Dukkah is een kruidenmengsel van geroosterde kikkererwten, specerijen en noten en geeft de kikkererwten crème een heerlijke kruidige smaak.
Verder is dit gerecht ook gemaakt met de plantaardige boter van Flora Plant. Flora Plant is 100% plantaardig & net zo romig en smaakvol als gewone roomboter. Al met een kleine stap en het gebruiken van deze plantaardige boter maak je al een positieve impact op de natuur. Het leuke is ook nog, Flora Plant is verpakt in een biologisch afbreekbare wikkel en is dus vrij van plastic.
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180*C
Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snij vervolgens de rode kool in plakken van ongeveer 1 cm. Snij de knoflook teentjes fijn en mix met de roomboter en sumak. Bestrijk de rode kool plakken beiden kanten met de boter en leg op bakpapier op een bakplaat. Besprenkel nog met wat peper en zout. Rooster de rode kool in de oven voor zo’n 30-35 minuten tot de rode kool gaar is. Keer halverwege de rode kool om in de oven
Maak intussen de kikkererwten crème en mix hiervoor de kikkererwten, olijfolie, water, citroensap en dukkah in een foodprocessor of met een staafmixer tot een gladde crème. Maak verder op smaak met peper en zout
Snij als laatst nog de druiven door vier en prak de walnoten fijn
Beleg ieder bord met de kikkererwten crème en leg daar vervolgens de rode kool plakken op. Beleg verder de rode kool met de rode druiven, walnoten, tijm en besprenkel met de chilli flakes
Ingrediënten voor 4 personen
1 rode kool
50 g (plantaardige) ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
2 el gemalen sumakbesjes
2 teentjes knoflook
2 handjes walnoten
300 g rode druiven
Paar takjes verse tijm
1 el chilli flakes
Kikkererwten crème
150 g kikkererwten
2 el olijfolie
1 el water
1 el citroensap
2 tl dukkah