Hartige taart met broccoli, groene asperge, spinazie en gerijpte geitenkaas
Een gezonde, groene hartige taart
Prep tijd: 30 min | baktijd: 50 minuten |Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
Sommige recepten voelen als een kleine ode aan het seizoen, en deze hartige taart is daar een mooi voorbeeld van. Met broccoli, spinazie, prei en groene asperges zit hij boordevol frisse groenten, terwijl de gerijpte geitenkaas zorgt voor een rijke, hartige smaak. Perfect voor een ontspannen lunch, lichte avondmaaltijd of om mee te nemen naar een gezellige picknick. Eenvoudig, kleurrijk en precies zo'n gerecht dat iedereen graag nog een stukje van neemt.
Wat ik zo fijn vind aan deze taart, is de balans tussen het romige van de vulling en de frisse, groene smaken van de groenten. Elke hap brengt iets anders, de zachte spinazie, de lichte zoetheid van prei, de bite van broccoli en de verfijnde smaak van asperges. Serveer hem warm uit de oven of juist op kamertemperatuur, hij is op beide manieren heerlijk. Een recept dat bewijst dat seizoensgroenten niet veel nodig hebben om te stralen.
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de ui in halve ringen en snij de knoflook fijn. Fruit in een pan met een beetje olijfolie voor een paar minuutjes. Voeg daarna de spinazie toe en laat deze kort inslinken. Haal de pan van het vuur.
Snij de prei in dunne ringen, snij de broccoli in kleine roosjes (bewaar twee roosjes voor de garnering) en snij de asperge tips iets kleiner (bewaar ook weer twee asperge tips voor de garnering).
Mix de eieren samen met de room, de Italiaanse kruiden en peper en zout tot een romig mengsel. brokkel de helft van de geitenkaas door dit mengsel.
Vet de taartvorm in en bekleed met het bladerdeeg. Prik in de bodem gaatjes met een vork.
Leg op de bodem het spinazie mengsel, hierover de bloemkoolroosjes en de asperges. Giet het ei mengsel in de taartvorm, garneer met de prei en brokkel de andere helft van de geitenkaas over de taart heen. Besprenkel met nog een beetje peper en zout.
Bak de taart in de oven voor zo’n 50 minuten tot deze helemaal goudbruin gebakken is. Kijk af en toe even hoe het gaat, elke oven werkt net weer wat anders.
Haal de taart uit de oven, laat kort even een beetje afkoelen. Je kan de taart warm of koud eten. Snij de asperge tips en de broccoli roosjes die je had bewaard door de helft en garneer de taart met een beetje sla, salad pea, eetbare bloemetjes, verse tijm, broccoli en de asperge.
Ingrediënten voor 1 taart (24 cm)
1 bladerdeeg rol voor hartige taart
12 eieren
300 g ongeklopte slagroomroom
1 broccoli (2 roosjes bewaren als garnering)
1 rode ui
Halve prei
2 teentjes knoflook
200 g verse spinazie
50 g asperge tips (en een paar extra als garnering)
250 g gerijpte geitenkaas
2 el Italiaanse kruiden (of bijvoorbeeld wat verse tijm, rozemarijn, oregano)
Klein bosje sla of bijvoorbeeld salad pea, verse tijm / eetbare bloemetjes als garnering
Peper en zout
Olijfolie